Kucharz / Kucharka z pasją do organizacji
Chcesz zrobić kolejny krok i prowadzić swoją kuchnię?
Szukamy osoby, która zna pracę w gastronomii, lubi gotować, ale jednocześnie patrzy szerzej na organizację:
Jeżeli takie rzeczy naturalnie zwracają Twoją uwagę, chcemy Cię zaprosić do naszej rekrutacji.
Jak wygląda praca w naszej restauracji?
Sushi Park obsługujemy jednocześnie:
- gości jedzących w restauracji,
- zamówienia na wynos i z dostawą.
Dlatego tak ważna jest u nas organizacja pracy.
U nas czas "wydawki" jest częścią jakości
Dlatego szef kuchni musi ustalać i wiedzieć:
- co jest obecnie przygotowywane,
- które zamówienia powinny wyjść jako pierwsze,
- gdzie zaczyna tworzyć się opóźnienie,
- które stanowisko jest najbardziej obciążone i kto może komu pomóc,
- czy zamówienie jest kompletne,
- czy produkt wygląda tak, jak powinien,
- czy jesteśmy w stanie dotrzymać deklarowanego czasu.
Weekend wygląda inaczej niż spokojny dzień w tygodniu
Dobrze wiesz, że w gastronomii nie da się przewidzieć każdego dnia. Ruch zależy od dnia tygodnia, pogody, rezerwacji, świąt, wydarzeń i wielu innych czynników.
Są spokojniejsze momenty. Są też Walentynki, Dzień Kobiet i inne dni, w których restauracja zaczyna działać na turbo obrotach.
Wtedy potrzebny jest ktoś, kto porządkuje sytuację i ogranicza stres dzięki organizacji.
Prowadzenie kuchni = praca z ludźmi
Masz doświadczenie, więc wiesz, że w gastronomii pojawia się presja.
Ktoś się spóźni. Ktoś czegoś nie przygotował. Zamówień jest więcej niż oczekiwaliśmy.
Kelner pyta po raz kolejny o ten sam stolik. Dwie osoby zaczynają się sprzeczać.
W takich sytuacjach szef kuchni musi umieć uspokoić sytuację, porozmawiać z człowiekiem, wrócić do pracy.
Jakość produktu jest ważna. Ale dla klienta liczy się całość.
Można przygotować dobre sushi i jednocześnie stracić klienta.
Bo zamówienie przyszło za późno.
Bo czegoś brakowało.
Bo jedno danie było zdecydowanie gorsze niż poprzednio.
Bo makaron został przetrzymany o 30 sekund.
Bo ramen był inaczej doprawiony.
Osoba prowadząca kuchnię powinna potrafić patrzeć na takie sytuacje także oczami człowieka, który właśnie zapłacił za swoje zamówienie.
To jedna z rzeczy, których chcemy uczyć również cały zespół.
Nie musisz pierwszego dnia znać naszej kuchni
Wiemy, że trzeba poznać:
- ludzi,
- stanowiska,
- menu,
- produkty,
- sposób przygotowania,
- rytm pracy,
- współpracę kuchni z salą i dowozem.
Chcemy, żeby osoba, która do nas dołączy rozumiała środowisko, którym ma zarządzać.
Dlatego początek tej pracy to również obserwacja, pytania i poznawanie restauracji. Możliwe, że zaprosimy Cię do innych naszych restauracji na "szkolenie".
Kogo szukamy?
Przede wszystkim osoby, która ma doświadczenie w gastronomii.
Obok umiejętności technicznych, szukamy kogoś, kto:
Lubi porządek
Nie przechodzi obojętnie obok brudnego stanowiska i nie czeka, aż ktoś inny się tym zajmie.
Potrafi organizować
Widząc kilka zadań naraz, potrafi ustalić kolejność i podzielić pracę.
Jest odpowiedzialny
Nie ogranicza się do stwierdzenia, że pojawił się problem. Szuka rozwiązania.
Zachowuje spokój
Zwłaszcza wtedy, kiedy inni zaczynają go tracić.
Potrafi pracować z ludźmi
Umie powiedzieć zarówno: „Dobra robota”,
jak i: „Tak tego nie robimy. Popraw.”
Jest konsekwentny
Jeżeli coś zostało ustalone, wraca do tego również następnego dnia.
Patrzy szerzej niż własne stanowisko
Interesuje go, czy cała kuchnia działa dobrze.
Chce się rozwijać
Ta praca może być dla Ciebie, jeśli…
Jesteś dobrym kucharzem, ale czujesz, że samo gotowanie to dla Ciebie za mało.
Coraz bardziej interesuje Cię:
- dlaczego jedna kuchnia działa dobrze, a druga źle,
- jak ustawiać ludzi,
- jak poprawić tempo pracy,
- jak budować standard,
- jak ograniczać błędy,
- jak szkolić nowych pracowników,
- jak przygotować zespół na duży ruch,
- jak zarządzać zapasem,
- jak prowadzić zmianę.
Chcemy dać takiej osobie szansę.
Ta praca prawdopodobnie nie będzie dla Ciebie, jeśli…
Chcesz przyjść i zrobić swoje.
Nie lubisz zwracać ludziom uwagi.
Nie chcesz ponosić odpowiedzialności za pracę innych.
Wolisz, żeby problemy rozwiązywał właściciel albo manager.
Bardzo źle czujesz się przy dużym tempie pracy.
Zależy Ci na samym gotowaniu i nie interesuje Cię organizacja.
I to jest w porządku. Po prostu szukamy dziś trochę innego profilu.
Szef kuchni jest częścią zespołu
Musi rozumieć pracę ludzi, z którymi pracuje.
Czasami trzeba pomóc na stanowisku.
Czasami przejąć wydawkę.
Czasami coś sprawdzić.
Czasami porozmawiać z pracownikiem.
A czasami spojrzeć na kuchnię z boku, żeby zobaczyć, gdzie naprawdę jest problem.
Jeżeli właśnie w tym kierunku chcesz się rozwijać, chcemy Cię poznać.
Sushi Park Siedlce
Starowiejska 21
Kucharz / Kucharka z pasją do organizacji i chęcią prowadzenia swojej kuchni
APLIKUJ
Zeskanuj kod QR i przejdź do ogłoszenia.